特点

冲绳面

冲绳滋味尽在一碗中

汤面是亚洲人的最爱:中国有四川担担面,兰州拉面,阳春面等,越南有越南米粉,日本有乌冬面,种类数不胜数。那么,冲绳呢?–冲绳有大名鼎鼎的冲绳面!要知道它可是冲绳人几乎每日必吃的灵魂美食噢。可是,据当地媒体报道说,竟然有百分之九十的外国游客没吃过冲绳荞麦面。来冲绳,千万不可错过品尝冲绳面噢!

Soba illust (cs)

 

冲绳面据说源于中国的汤面,20世纪初形成了现代冲绳面的雏形。二战后的冲绳成为美国的属地,美国小麦食文化涌入冲绳。为了维持生计,许多战争遗孀竞相开起了冲绳面馆,于是冲绳面逐渐成为民众喜爱的食物。

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冲绳面日语中名为【OKINAWA SOBA】(冲绳荞麦面)。SOBA是荞麦的意思。Japanese SOBA-日本荞麦面的定义就是必须含有30%以上的荞麦粉。可是冲绳面不含一丁点的荞麦粉,何以称为荞麦面呢?有一种说法是,冲绳面起源于中国面,而中国面在日本被称为「中华荞麦面」或是「支那荞麦面」的缘故吧。

发现你意中的一碗

冲绳面的面条粗细形状各异,有细面也有宽面;有直面也有卷面。虽然冲绳面与日本拉面形似,但通常会比日本拉面粗一些,制作面条时,先用沸水煮熟后洒上油,并待至冷却后使用,这样面条会更有咬劲。有的还在面里放入月桃或艾草,使得口味更添特色。

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冲绳面美味的秘诀:猪骨和柴鱼是冲绳面最普遍的熬汤原料。汤头鲜美却比日本拉面清淡少油。也会用鸡汤,海带和香菇来增加汤头的风味。每家店都有不同的汤头秘方,好吃不外传噢。

冲绳面不可缺少的佐料:倒入一些冲绳辣椒水(用冲绳烧酒-泡盛酒泡制成的辣椒调味料)到汤里,也可加一把艾草到碗里,顿时获得意外的美味。对了!别忘了再叫上一碗冲绳什锦菜饭(Jushi),这也是老冲绳人的经典吃法哦。.

 

冲绳面的浇头

除了传统的红烧五花肉以外,冲绳面有多种多样浇头可以选择。各个餐厅都有他们特色浇头,有的甚至还提供素食冲绳面,或清真冲绳面。


我经常在家里自己做柴鱼汤料冲绳面。淡淡清香的汤汁,如加上冰箱里现有的各种蔬菜,就做成一碗营养健康的蔬菜面啦。

陈 (台湾)

冲绳人爱吃猪爱到“除了叫声以外,什么部位都吃”。炖得软软的猪杂加上冲绳面,毫无违和感。清淡而味道鲜美。也是旅途中补充体力的一款冲绳面。

苏 (上海)

爱美的人士,特别推荐的是可以补充胶原蛋白的猪脚冲绳面。柴鱼底汤加上猪骨汤和鸡汤,清淡味美。放上艾草更有回味!

美登利 (日本)

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冲绳的独一无二

冲绳面是冲绳人的灵魂美食。冲绳县内大约有超过2000家提供冲绳面的餐厅。除了冲绳面专门店,一般当地小饭馆也可以品尝到冲绳面。据说全冲绳一天有15万~20万大碗的冲绳面被吃下肚!

你或许可以在世界各地品尝到日本拉面,而冲绳面是冲绳的独一无二。请一定不要错过机会,品尝一碗冲绳面!

如果你碰巧在10月17号冲绳面纪念日这天来到那霸,还可以享受打折优惠,获得免费赠送的冲绳什锦菜饭啦,或是一盘豆腐皮寿司。如果运气好,也许还能免费品尝冲绳面呢!

 


品尝冲绳面,学说冲绳方言

学说两句冲绳话,体验与当地人交流互动!

• Kwatchī sabira: 我吃了! (标准日本语:Itadakimas’)
• Achikōkō: 热腾腾的!(标准日本语:Atsui!)
• Maasaibindō: 真好吃! (标准日本语:Oishii des’)
• Chufaara: 吃饱了!(标准日本语:Onaka ippai) ※这句话跟中文很像哦!
• Suba jōgū: 我是冲绳面的粉丝 (标准日本语:soba zuki)