豆腐，是当今倍受全世界瞩目和热爱的健康食品。在日本，豆腐可做成热乎乎的味噌汤，也可做成一道爽口的凉拌豆腐。豆腐，是日本饮食文化中不可或缺的一道风景线。
可是，你知道吗？冲绳的豆腐更是五花八门，还拥有“豆腐之岛”的美誉呢！

▶厚实而富有浓郁豆香的“岛豆腐”
冲绳的岛豆腐与本土的木棉豆腐相比，更为厚实Q弹！特别适宜用来炒菜，比如冲绳有名的特色菜“苦瓜炒豆腐”。因其独特的制法，冲绳岛豆腐不仅豆香浓郁，所含蛋白质也是日本豆腐的1.3倍！

▶1丁豆腐(一块豆腐的单位)是日本豆腐的3倍！
冲绳岛豆腐一丁约有800克，是日本豆腐的3倍重。冲绳家常菜-什锦炒(冲绳方言曰“Chanpuru”)中都少不了它。因为冲绳一般家庭的豆腐消费量非常之大，所以豆腐的份量也大。

▶唯在冲绳才买得到的热豆腐！
去冲绳的超市，如果运气好，能买到刚出锅的热气腾腾的热豆腐。而在其他地方，根据日本食品卫生法，一般市场上不允许销售热豆腐。制法独特的岛豆腐属于例外。
（2021年6月后，伴随卫生法的改定，国家对热豆腐销售加以了严格的时间限制，遭遇热豆腐的机会也会越来越少）

冲绳的豆腐可谓是五花八门，如果您来冲绳，一定不可错过以下几种“珍馐豆腐”！

▶花生豆腐(Jimami Doufu)
一般豆腐的原料是大豆，花生豆腐名为豆腐，原料是花生。花生特有的清香，加上绵密Q弹的口感，加上甜咸适口的酱汁，令人吃过难忘。※花生过敏人士请注意。

▶冲绳腐乳（Toufuyou）
选用上等豆腐加米曲、红麴菌和冲绳泡盛酒精制而成的冲绳腐乳，色泽红润。因长时间发酵熟成，具有乳酪般的细腻口感。是冲绳的上等礼品。

▶海藻豆腐(Moui Doufu)
名为豆腐，实际上是用一种叫Moui的海藻做成的豆腐状海藻糕。Moui海藻打碎后加入鲔鱼罐头肉、韭菜、胡萝卜等，具有海藻清香，风味独特。是冲绳本岛北部的一道乡土料理。

下面给大家介绍几样深受当地人喜爱的豆腐名菜

▶冲绳豆花(Yushi Doufu)
豆花是在豆乳中加入卤水，在豆腐成型前的呈碎花状的豆腐，很像中国的“豆腐花”或“豆腐脑”。冲绳豆腐花豆香浓郁，加入柴鱼高汤，少许酱油和葱花就是一道简单美味的豆腐佳肴了。真可谓是返朴归真最奢侈。细棉的豆腐花和Q弹冲绳面的组合-“豆花冲绳面”也是当地人的极爱。

▶豆腐什锦炒
说到冲绳豆腐，一定少不了豆腐什锦炒。厚实而具弹性的岛豆腐特别适合炒着吃。比如炒苦瓜、炒蔬菜等，各种炒菜中都可有岛豆腐登场。

▶腌蓝子鱼(Sukugarasu)豆腐
醃蓝子小鱼是冲绳的保存食品。在岛豆腐上放上几条腌蓝子小鱼，就成了一道豆腐名菜。咸中略苦的蓝子鱼和岛豆腐堪称绝配，十分美味。尝一口蓝子鱼豆腐，喝一口泡盛酒，感觉置身人间天堂。

▶苦菜拌岛豆腐
苦菜是冲绳的一种略带苦味的岛蔬菜。拌以岛豆腐，调以白味噌和鲔鱼罐头做成的苦菜拌豆腐，是一道清淡爽口的冲绳家庭菜。

怎么样？小小豆腐，变幻万千。千万不可小看冲绳豆腐的魔力哦！
下次来冲绳时，一定别忘了品尝一下长寿岛冲绳县的岛豆腐和五花八门的豆腐料理。