豆腐，是當今倍受全世界矚目和熱愛的健康食品。 在日本，豆腐可做成熱乎乎的味噌湯，也可做成一道爽口美味的涼拌豆腐。 豆腐，是日本飲食文化中不可或缺的一道風景線。
可是，你也許不知道，沖繩的豆腐更是五花八門，還有著“豆腐之島”的美譽呢！

▶厚實而有著濃郁豆香的“島豆腐”
沖繩的島豆腐與本土的木棉豆腐相比，更加厚實Q彈！特別適宜用來炒菜，如沖繩有名的特色菜“苦瓜炒豆腐”。 因其獨特的製法，島豆腐不僅豆香濃郁，所含蛋白質也是日本豆腐的1.3倍！

▶1丁豆腐（一塊豆腐的單位）是日本豆腐的3倍！
沖繩島豆腐一丁約有800克，是日本豆腐的3倍重。 沖繩家常菜-什錦炒（沖繩方言叫”Chanpuru”）中都少不了它。 因為沖繩一般家庭的豆腐消費量非常之大，所以豆腐的份量也大。

▶唯在沖繩才買得到的熱豆腐！
在沖繩的超市，如果運氣好，能買到剛做好的熱氣騰騰的豆腐。 而在其他地方，根據日本食品衛生法，現做的熱豆腐是不允許在市場上銷售的。製法獨特的島豆腐是例外。
（2021年6月之後衛生法進行了改定，對沖繩熱豆腐銷售也加以時間限制，遭遇熱豆腐的機會也會越來越少了）

沖繩的豆腐可謂是五花八門，如果您來沖繩，一定不可錯過下面幾種“珍饈豆腐”！

▶花生豆腐（Jimami Doufu）
一般豆腐的原料是大豆，花生豆腐名為豆腐，原料是花生。 花生特有的清香，加上綿密Q彈的口感，加上甜鹹適口的醬汁，叫人吃過難忘。 ※花生過敏人士請注意。

▶沖繩腐乳（Toufuyou）
選用上等豆腐加米麯、紅麴菌和沖繩泡盛酒精製而成的沖繩腐乳，色澤紅潤。 因長時間發酵熟成，具有芝士般的細膩口感。是沖繩的上等禮品。

▶海藻豆腐（Moui Doufu）
名為豆腐，實際上是用一種叫Moui的海藻做成的豆腐狀海藻糕。 Moui海藻打碎後加入鮪魚罐頭肉、韭菜、胡蘿蔔等蔬菜，具有海藻清香，風味獨特。 是沖繩本島北部的一道鄉土料理。

下面給大家介紹幾樣深受當地人喜愛的豆腐名菜

▶沖繩豆花(Yushi Doufu)
豆花是在豆乳中加入鹼水，在豆腐成型前的呈碎花狀的豆腐，很像台灣的”豆花”。 沖繩豆花豆香濃郁，加上少許鰹魚高湯，少許醬油和蔥花就是一道簡單美味的沖繩豆花湯了。 真可謂是返朴歸真最奢侈。 細綿的豆花和Q彈沖繩面的組合-“豆花沖繩面”也是當地人的極愛。

▶豆腐什錦炒
說到沖繩豆腐，一定少不了豆腐什錦炒。 厚實而有彈性的島豆腐特別適合炒著吃。 比如炒苦瓜、炒蔬菜等，各種炒菜中都有島豆腐登場。

▶醃藍子魚(Sukugarasu)豆腐
醃藍子魚(俗稱臭肚魚)是沖繩的保存食品。把幾條醃藍子魚直接放在島豆腐上，就成了一道美味的沖繩豆腐名菜。 鹹中略苦的腌藍子魚和島豆腐堪稱絕配，十分美味。 嘗一口藍子魚豆腐，喝一口泡盛酒，感覺置身人間天堂。

▶苦菜拌豆腐
苦菜是沖繩一種略帶苦味的島蔬菜。 拌以島豆腐，調以白味噌和鮪魚罐頭做成的苦菜拌豆腐，是一道清淡爽口的沖繩家庭菜。

今怎麼樣？ 小小豆腐，變幻萬千。 千萬不可小看沖繩豆腐的魔力哦！
下次來沖繩時，一定別忘了品嚐一下長壽島沖繩縣的島豆腐和五花八門的豆腐料理。