면 요리가 대중적인 아시아 : 베트남의 pho(쌀국수), 중국의 라면, 일본의 우동… 그럼 오키나와에는? ? 일본에서 소바라고 들어 본 적은 있을 것이다. 그렇다면 오키나와 소바라고 들어 본 적이 있는지? 90%가 넘은 외국인 관광객은 거의 들어 본 적이 없다고 대답한다. 그러나 일본 본토에서 오는 관광객들이 가장 좋아하는 오키나와 음식이라고 한다.
오키나와 소바의 대중화 : 20세기 초반 제 2차세계대전 이후 값이 저렴한 미국산 밀가루가 오키나와로 들어오게 되고 전쟁으로 남편을 잃은 전쟁 미망인들이 나하의 번화가를 중심으로 오키나와 소바를 팔며 생계를 유지하면서 점차 각지로 보급되었다.
오키나와 소바는 100% 밀가루로 만들어졌다. 원래 소바라는 명칭은 30%의 메밀이 포함되어 있어야 사용할 수 있다고 한다. 언제부터 그리고 왜 오키나와 소바라고 불리게 되었는지 불분명하지만 라면을 “시나소바”라고 불린 것으로 비추어 볼때 오키나와 소바도 같은 맥락이라고 추측할 수 있다.
오키나와 소바 알고 맛있게 즐기는 법
면은 지역에 따라 모양과 식감이 다르다. 오키나와 소바는 면을 한 번 끓여 기름을 뿌린 다음 식혀서 보관한다. 그리고 먹기 직전 그릇에 올려 육수를 부어 낸다. 이러한 보관 방법은 보통 라면 보다는 딱딱한 오키나와 소바 만의 독특한 씹는 맛을 느낄 수 있다.
육수는 기본적으로 돼지뼈 또는 가츠오(가다랑어) 를 우려 사용한다. 또한 닭고기, 다시마, 말린 표고 버섯 등을 함께 사용하기도 한다. 육수내는 비법은 영업비밀!!
취향에 따라 코레구스(오키나와 고추를 전통 주에 담궈서 만든 매운 맛 조미료) 를 넣어 매운 맛을 내거나 후치바(쑥)을 넣어 먹기도 한다. 또한 쥬시(야채와 돼지고기를 볶아 만든 오키나와 볶음밥)도 함께 추천한다.
여러가지 토핑:
토핑은 가장 대중적인 삼단고기(간장과 설탕을 넣어 조린 삼겹살)을 시작으로 다양한 토핑이 있으며 가게에 따라 특별한 메뉴를 가지고 있기도 한다. 또한 채식 주의자나 무슬림을 위한 가게도 있다.
여러가지 토핑을 즐기는 방법
“고기를 매우 좋아하는 저는 소키소바를 가장 좋아합니다. 소키는 오키나와 사투리로 돼지고기 갈비부분을 사용합니다. 소키는 부드럽고 매우 맛있어요!!
최현아 (한국)
“저는 후치바(쑥)소바를 좋아합니다. 후치바는 오키나와를 대표하는 약초이며 다양한 효능이 있습니다.약간 쓴 맛이지만 몸에 아주 좋아서 건강에 신경을 쓰는 분들에게 추천합니다.
쿠다 (오키나와)
“《simple is best》삼단고기(간장과 설탕을 넣어 조린 삼겹살)에 코레구스(오키나와 고추 소스)를 한번 뿌리고 붉은 생각을 넣으면 현지인이 추천하는 오키나와 소바 완성!!
미쿠니 (일본)
오키나와 소바 더 알기
오키나와 소바는 오키나와를 상징하는 가장 대중적인 음식이다. 오키나와에서는 매일 15만~20만개의 소바가 팔리고 있으며 2,000개가 넘는 음식점이 있다.
10월 17일은 “오키나와 소바의 날” 이다. 이 날 오키나와 나하에 가면 여러가지 할인 혜택을 받을 수도 있고, 쥬시(야채와 돼지고기를 볶아 만든 오키나와 볶음밥)또는 유부초밥을 무료로 제공하기도 한다. 운이 좋다면 무료로 오키나와 소바를 먹을 수도 있다.
*세계속의 오키나와 소바 : 브라질의 캄포 그랑드 지역에는 이주한 오키나와 사람들이 만든 오키나와 소바 문화유산과 기념비가 있다.
그러나 여러분이 살고 있는 나라에서 오키나와 소바를 만나는 일은 쉽지 않을 것이다. 오키나와에서 잠시 시간을 보낼 기회가 있으시다면 놓치지 마시길!!
오키나와 사투리로 이야기 해 볼까요?
오키나와 사람들과 이야기 해 보아요.
아마도 커다란 웃음으로 다가와 줄 거에요!
- くぁっちーさびら(꽈찌이사비라): 잘 먹겠습니다.
- くぁっちーさびたん(꽈찌사비탄): 잘 먹었습니다.
- あちこーこー(아치코오코오): 뜨거워요!
- まーさいびんどー(마아사이빈도): 맛있어요!
- やーさい(야아사이): 배고파요!
- ちゅふぁーら(추화라): 배불러요!
- すばじょーぐー(스바조오구우): 소바를 아주 사랑하고 잘 먹는 사람
