日本著名的長壽地沖繩，長壽的秘訣是什麼呢？除了大自然環境等各種因素，沖繩島的蔬菜功不可沒。自古以來栽培在沖繩的傳統蔬菜稱為「島蔬菜」。位處亞熱帶的沖繩，獨特的土質所孕育出的蔬菜，含有豐富的礦物質與鈣質等豐富的營養素。此次我們從28種島蔬菜中選出幾種人氣蔬菜，並附上簡單的沖繩烹調法介紹給大家。
沖繩苦瓜（沖繩方言：Goya）
沖繩苦瓜在日本幾乎無人不知無人不曉，是沖繩最具代表性的蔬菜。苦瓜中豐富的維他命Ｃ，即使加熱也不易損害，所以沖繩人通常用熱炒的方式食用。在食慾減退炎炎的夏季裡，不妨來盤清涼退火的苦瓜料理，微苦的感覺，也可促進您的食慾喔！
生產旺季：4月～7月。
推薦吃法：苦瓜炒豆腐、炸苦瓜。
絲瓜（沖繩方言：Nabera）
與苦瓜同是沖繩夏季的代表蔬菜。絲瓜須在開花後約兩週左右摘來吃。微甜的瓜肉，煮熟後，口感滑嫩順口。
生產旺季： 7月～10月。
推薦吃法：味噌燜煮絲瓜、炒絲瓜。
木瓜（日語：Papaiya）
木瓜通常當水果食用，但是沖繩卻在木瓜成熟前摘下，當成蔬菜煮來吃。沖繩人說木瓜可以促進母乳的分泌．自古沖繩人就常食用木瓜。
生產旺季： 7月～9月 。
推薦吃法：沙拉、涼拌、木瓜絲炒鮪魚罐頭。
紅鳳菜／紅菜（沖繩方言：Handama）
葉子的表面呈綠色，背面則呈紫色是此種蔬菜的特徵。含豐富的鐵質與胡蘿蔔素。加熱後會有點黏性。
沖繩自古以來稱此菜為「補血藥」「長壽不老之葉」，民間的食療食材之一。
生產旺季：11月～5月。
推薦吃法：沙拉、炒食、川燙。
沖繩薤，蕗蕎(Allium) （日語：Shima rakyou）
沖繩的蕗蕎比日本本土的小棵，但香味與辛辣味卻比較強烈。脆脆的口感與特殊的香辛味，當下酒的小菜最合適了。
生產旺季：3月～5月。
推薦吃法：鹽漬、油炸。
芋頭（日語：田芋－Taimo）
芋頭，因種植在水田中，故又名「水芋」。有獨特的黏性與甜味。在沖繩它是象徵子孫繁榮的吉祥蔬菜，沖繩的新年與中元節不可缺的食材。
生產旺季：12月～4月
推薦吃法：油炸、蒸食、煮食。
沖繩島紅蘿蔔（日語：島人參－Shima Ninjin）
沖繩冬季的代表蔬菜之一，比一般的紅蘿蔔細長，顏色不紅而呈黃色。細長的外觀很像牛蒡。沖繩將此紅蘿蔔加上豬肝或豬腎與豬瘦肉一起熬煮成湯，稱為「Chimu Sinji」，在身體微恙時食用可滋養強身。
生產旺季：10月～3月
推薦吃法：煮湯、炒食。
沖繩島紅毛瓜（沖繩方言：Moui）
沖繩稱紅毛瓜為「Moui」。紅毛瓜含大量的水分與鉀，在夏天食用，可預防中暑。紅毛瓜沒有青澀味，清爽的口感，很多料理都適宜。
生產旺季：4月～9月。
推薦吃法：涼拌、醋醃紅毛瓜。
※注意
依日本的植物防疫法規定，沖繩的紫地瓜，空心菜，地瓜菜三種植物未經加工過的新鮮蔬菜類，嚴禁帶到日本國內的其它縣市。
▶ 那霸市哪裡買沖繩島蔬菜呢？
農連購物廣場
60年間受到沖繩人所愛的「那霸農連市場」，在2017年重新開幕了。新開幕的「農連購物廣場」除了銷售蔬菜、魚肉、各種現成菜肴外，還有餐廳可以享受美食。
住址：那霸市樋川2-3-1 （從國際通走路約10分鐘）
※溫馨提醒：
有些國家規定，嚴禁將海外新鮮蔬果攜帶回國入境，請勿觸法。
有機會動手做做看！
【 沖繩招牌菜！苦瓜炒豆腐！ 】
| [ 材料 ]
・苦瓜 1根 ・豆腐 1塊 ・雞蛋 2個 ・沙拉油 適量 ・鹽 適量 ・醬油 一點點 ・胡椒 一點點
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[ 煮法 ]
①將豆腐去水分。苦瓜縱向對切開，把中間的種子與白色棉狀用湯匙去除。用水洗後，把水分瀝乾或擦乾後，將苦瓜切成2-3mm薄片。 ②在鍋中放入沙拉油，加熱。鍋熱後，用手把豆腐撕開成一口大小放入鍋中，用中火把豆腐兩面煎到金黃色。 ③將切好的苦瓜加入鍋中，與豆腐一起拌炒到苦瓜變熟後，加入鹽，胡椒調味。 ④將蛋打好後，均勻澆到鍋中，最後加點醬油調味即可上桌了。 |
【 令人一口接一口的炸蕗蕎！ 】
| [ 材料 ]
・沖繩蕗蕎 1把 ・麵粉 100公克 ・雞蛋 1個 ・冷水 半杯 ・沙拉油 適量 |
[ 煮法 ]
①把蕗蕎的外皮剝除，用水洗乾淨，瀝乾或擦乾。 ②將麵粉、雞蛋加水，拌勻後做成粉漿。將蕗蕎均勻裹上粉漿。 ③把油加熱至180度後，放入裹好粉漿的蕗蕎炸至金黃色，撈起瀝油後即可。 沾點鹽巴吃吃看，讓人讚不絕口。 |
到沖繩時，不妨到市場參觀沖繩當地的蔬菜，再到餐廳實際品嚐看看，當地蔬菜的味道與口感，煮法是否與自己家鄉的蔬菜有所不同。
一趟與眾不同的自由自在沖繩美食遊，讓您身心補充滿滿的沖繩島能量，回國後更精力充沛，精神煥發，再回到自己的崗位。
