長壽沖繩島的原動力—來自大自然的蔬菜

沖繩「島蔬菜」

日本著名的長壽地沖繩,長壽的秘訣是什麼呢?除了大自然環境等各種因素,沖繩島的蔬菜功不可沒。自古以來栽培在沖繩的傳統蔬菜稱為「島蔬菜」。位處亞熱帶的沖繩,獨特的土質所孕育出的蔬菜,含有豐富的礦物質與鈣質等豐富的營養素。此次我們從28種島蔬菜中選出幾種人氣蔬菜,並附上簡單的沖繩烹調法介紹給大家。

沖繩苦瓜(沖繩方言:Goya)

ⒸOCVB

沖繩苦瓜在日本幾乎無人不知無人不曉,是沖繩最具代表性的蔬菜。苦瓜中豐富的維他命C,即使加熱也不易損害,所以沖繩人通常用熱炒的方式食用。在食慾減退炎炎的夏季裡,不妨來盤清涼退火的苦瓜料理,微苦的感覺,也可促進您的食慾喔!

生產旺季:4月~7月。
推薦吃法:苦瓜炒豆腐、炸苦瓜。

絲瓜(沖繩方言:Nabera)

ⒸOCVB

與苦瓜同是沖繩夏季的代表蔬菜。絲瓜須在開花後約兩週左右摘來吃。微甜的瓜肉,煮熟後,口感滑嫩順口。

生產旺季: 7月~10月。
推薦吃法:味噌燜煮絲瓜、炒絲瓜。

木瓜(日語:Papaiya)

ⒸOCVB

木瓜通常當水果食用,但是沖繩卻在木瓜成熟前摘下,當成蔬菜煮來吃。沖繩人說木瓜可以促進母乳的分泌.自古沖繩人就常食用木瓜。

生產旺季: 7月~9月 。
推薦吃法:沙拉、涼拌、木瓜絲炒鮪魚罐頭。

紅鳳菜/紅菜(沖繩方言:Handama)

ⒸOCVB

葉子的表面呈綠色,背面則呈紫色是此種蔬菜的特徵。含豐富的鐵質與胡蘿蔔素。加熱後會有點黏性。
沖繩自古以來稱此菜為「補血藥」「長壽不老之葉」,民間的食療食材之一。

生產旺季:11月~5月。
推薦吃法:沙拉、炒食、川燙。

沖繩薤,蕗蕎(Allium) (日語:Shima rakyou)

ⒸOCVB

沖繩的蕗蕎比日本本土的小棵,但香味與辛辣味卻比較強烈。脆脆的口感與特殊的香辛味,當下酒的小菜最合適了。

生產旺季:3月~5月。
推薦吃法:鹽漬、油炸。

芋頭(日語:田芋-Taimo)

ⒸOCVB

芋頭,因種植在水田中,故又名「水芋」。有獨特的黏性與甜味。在沖繩它是象徵子孫繁榮的吉祥蔬菜,沖繩的新年與中元節不可缺的食材。

生產旺季:12月~4月
推薦吃法:油炸、蒸食、煮食。

沖繩島紅蘿蔔(日語:島人參-Shima Ninjin)

沖繩冬季的代表蔬菜之一,比一般的紅蘿蔔細長,顏色不紅而呈黃色。細長的外觀很像牛蒡。沖繩將此紅蘿蔔加上豬肝或豬腎與豬瘦肉一起熬煮成湯,稱為「Chimu Sinji」,在身體微恙時食用可滋養強身。

生產旺季:10月~3月
推薦吃法:煮湯、炒食。

沖繩島紅毛瓜(沖繩方言:Moui)

沖繩稱紅毛瓜為「Moui」。紅毛瓜含大量的水分與鉀,在夏天食用,可預防中暑。紅毛瓜沒有青澀味,清爽的口感,很多料理都適宜。

生產旺季:4月~9月。
推薦吃法:涼拌、醋醃紅毛瓜。

※注意
依日本的植物防疫法規定,沖繩的紫地瓜,空心菜,地瓜菜三種植物未經加工過的新鮮蔬菜類,嚴禁帶到日本國內的其它縣市。

▶ 那霸市哪裡買沖繩島蔬菜呢?

農連購物廣場

60年間受到沖繩人所愛的「那霸農連市場」,在2017年重新開幕了。新開幕的「農連購物廣場」除了銷售蔬菜、魚肉、各種現成菜肴外,還有餐廳可以享受美食。

住址:那霸市樋川2-3-1 (從國際通走路約10分鐘)

※溫馨提醒:
有些國家規定,嚴禁將海外新鮮蔬果攜帶回國入境,請勿觸法。

有機會動手做做看!

【 沖繩招牌菜!苦瓜炒豆腐! 】

ⒸOCVB

 

 [ 材料 ]

・苦瓜 1根

・豆腐 1塊

・雞蛋 2個

・沙拉油 適量

・鹽 適量

・醬油 一點點

・胡椒 一點點

 

 [ 煮法 ]

①將豆腐去水分。苦瓜縱向對切開,把中間的種子與白色棉狀用湯匙去除。用水洗後,把水分瀝乾或擦乾後,將苦瓜切成2-3mm薄片。

②在鍋中放入沙拉油,加熱。鍋熱後,用手把豆腐撕開成一口大小放入鍋中,用中火把豆腐兩面煎到金黃色。

③將切好的苦瓜加入鍋中,與豆腐一起拌炒到苦瓜變熟後,加入鹽,胡椒調味。

④將蛋打好後,均勻澆到鍋中,最後加點醬油調味即可上桌了。

【 令人一口接一口的炸蕗蕎! 】

ⒸOCVB

 

 [ 材料 ]

・沖繩蕗蕎 1把

・麵粉 100公克

・雞蛋 1個

・冷水 半杯

・沙拉油 適量

 [ 煮法 ]

①把蕗蕎的外皮剝除,用水洗乾淨,瀝乾或擦乾。

②將麵粉、雞蛋加水,拌勻後做成粉漿。將蕗蕎均勻裹上粉漿。

③把油加熱至180度後,放入裹好粉漿的蕗蕎炸至金黃色,撈起瀝油後即可。

沾點鹽巴吃吃看,讓人讚不絕口。

 

到沖繩時,不妨到市場參觀沖繩當地的蔬菜,再到餐廳實際品嚐看看,當地蔬菜的味道與口感,煮法是否與自己家鄉的蔬菜有所不同。
一趟與眾不同的自由自在沖繩美食遊,讓您身心補充滿滿的沖繩島能量,回國後更精力充沛,精神煥發,再回到自己的崗位。

PR