오키나와 장수의 비결 '채소'

오키나와산 채소

오키나와는 “장수의 섬”으로 유명합니다. 오키나와 사람들은 왜 건강하고 장수할까요? 비결은 오래 전부터 오키나와에서 재배된 채소입니다. 아열대 지역에 위치한 독특한 토지에서 키운 채소들은 미네랄과 칼슘 등의 영양소가 많습니다. 총 28개의 채소 중에 특히 추천하고 싶은 채소를 조리법과 함께 소개합니다.

여주

ⒸOCVB

오키나와를 대표하는 채소로 아주 유명합니다. 오키나와 방언으로 "고야(ゴーヤー)" 라고 합니다. 비타민C가 많고, 가열해도 영양성분이 파괴되지 않아 붂아서 먹습니다. 여주의 쓴맛 성분에는 식욕을 촉진시키는 효능이 있다고 합니다. 여름에는 여주를 먹고 더위를 이겨냅시다!

제철: 4월~7월
추천 요리: 볶음요리(참프루), 튀김

수세미

ⒸOCVB

수세미는 오키나와 방언으로 "나베라(ナーベーラー)" 라고 하며 여주와 마찬가지로 여름에 잘 먹는 채소입니다.
익히면 녹진한 식감이 되며 아련한 단맛이 특징입니다.

제철: 7월~10월
추천 요리: 된장맛 조림, 볶음요리

파파야

ⒸOCVB

보통 '파파야'라고 하면 과일을 생각하지만 오키나와에서는 익기 전에 채소로 먹습니다. 파파야를 먹으면 모유가 잘 나온다고 하며 특히 여성들에게 좋은 식재료입니다.

제철: 7 ~ 9월
추천 요리: 셀러드, 무침요리

금시초(金時草)

ⒸOCVB

오키나와 방언으로 "한다마(ハンダマ)" 라고 합니다. 이 채소는 잎 표면은 녹색이고 뒷면은 보라색인 특징이 있습니다. 철분과 카로틴이 풍부하며 익히면 끈적임이 생깁니다.
오키나와에서는 오래 전부터 "피의 약" "불로 장생의 약"이라고 하여, 민간요법으로 사용되었습니다.

제철: 11월 ~ 5월
추천 요리: 셀러드, 무침요리

오키나와산 염교

ⒸOCVB

오키나와산 염교는 "시마 락교" 라고 합니다. 일본 본토에 비해서 작으며 매운향기가 강합니다.
아삭아삭한 식감과 독특한 매움은 술 안주에 잘 어울립니다.

제철: 3월 ~ 5월
추천 요리: 소금절이, 튀김

토란

ⒸOCVB

오키나와산 토란은 '타무', '탄무'라고 불리며, 논에서 재배되고 있습니다. 주렁주렁 열매가 열려 자손 번창을 가져다주는 의미가 있다고 하며, 명절이나 경사스러운 날에 빼놓을 수 없는 식재료입니다.

제철: 12월 ~ 4월
추천 요리: 튀김, 조림

오키나와산 당근

오키나와산 당근은 "시마 닝진"이라고 불리며 겨울에 먹는 채소입니다. 보통 마트에 있는 당근에 비하면 노랗고 길쭉한 것으로 우엉과 비슷합니다.
몸이 아플 때 이 당근과 간(肝), 정육을 섞어 푹 끓여 보신식으로 먹습니다. 이 국물요리는 "치무신지"(チムシンジ)라고 합니다.

제철: 10월 ~ 3월
추천 요리: 국물, 볶음

적모과(赤毛瓜)

오키나와에서는 이 적모과(赤毛瓜)를 '모우이'라고 합니다. 이 채소는 수분이 많고 칼륨도 함유되고 있어 열사병 예방에 효과가 있습니다.

제철: 4월 ~ 9월
추천 요리: 무침, 초무침

※유의 사황
자색 고구마, 공심채(空芯菜), 고구마 줄기(잎) 은 가공품을 제외하며, 식물 방역법에 따라 오키나와 밖으로 가져갈 수 없습니다. 

▶ 이 채소들은 이곳에서 구입할 수 있습니다!

노렌 플라자

60년 동안 오키나와 사람들에게 사랑 받은 "노렌 시장"(農連市場)이 2017년 "노렌 플라자"로 다시 태어났습니다.
채소와 생선, 정육 등의 식재점을 비롯하여, 반찬점, 음식점 등 많은 가게들이 모여 있습니다.

주소:
오키나와현 나하시 히가와 2-3-1
국제거리에서 도보 약 10분

※식물 방역법에 따라 해외에 가져갈 수 없으니 유의하시기 바랍니다.

실제로 먹어 봅시다!

【 단골 메뉴! 고야 참프루(여주 볶음) 】

ⒸOCVB

 

 [ 재료 ]

・고야(여주) 1개

・목면두부 1모

・달걀 2개

・식용유 적당량

・소금 적당량

・간장 약한

・후추 약한

 

 [ 만드는 법 ]

① 목면두부의 물기를 뺀다.
여주를 세로 반으로 자르고 숟가락을 이용해서 속을 파낸다.
잘게 자른 후 쓴 맛을 조금 덜하도록 2시간 정도 소금물에 담근다. (담근 시간은 알아서 조절해 드셔도 됩니다.)

②프라이팬을 달구어 식용유를 두른다.
두부는 네모낳게 깍뚝썰어 주고 좀 단단하게 만들어 놓기 위해 프라이팬에 미리 겉이 노릇노릇하게 구워 둔다.

③ 여주를 넣어 볶으면서 소금과 후추로 간을 한다.

④ 계란 두 개를 깨서 저어 간장을 더해 빠르게 확 섞어 볶아 낸다.
(*넣는 재료는 자유이니 이것저것 있는 재료들을 활용하는 것도 좋습니다.)

【 먹을수록 맛있다! 염교 튀김】

ⒸOCVB

 

 [ 재료 ]

・시마 락교(오키나와산 염교) 1다발

・밀가루 100g

・달걀 1개

・냉수 컵 반

・튀김용 기름 작당량

 [ 만드는 법 ]

①염교 겉껍질을 까서 물로 씻고 물기를 뺀다.

②밀가루, 달걀, 냉수로 튀김 가루를 만들어 염교에 바르다.

③180도로 달궈진 기름에 노릇노릇해질 때까지 튀긴다.

소금을 뿌려 드셔 보세요.

 

 

어떠셨나요? 오키나와로 오시면 이 채소들을 사용한 요리를 한 번 드셔 보세요!

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